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卡仕達醬紅糖土司

美食達人@sheery的媽媽
卡仕達醬紅糖土司封面圖

菜式簡介
  面包機買了半年有余,面包卻沒有做幾個,主要是冬天發酵太困難了,哈哈,這不是給自己找借口嘛,咱美食家那麼多的朋友還不是照樣做得熱火朝天,也不管什麼原因了,反正是沒有做,天氣漸漸熱了,又讓我動了做面包的年頭,在網上敗了一個土司模,就折騰起來了,做了兩次,這是第二次的成品圖。話說第一次可真是郁悶,都第二次發酵了,哪知不爭氣的我嫌在烤箱旁等的鬧心,就上床看一會兒書吧,這樣看了一會兒居然睡著了,也不能怪我呀,都夜裏11點多鍾哈,可想而知,第二次發酵發過了,那面團一出烤箱就收縮了,烤出來後也是幹巴巴的,接著又開始了我第二次的嘗試,爲了把那面團揉出像手套一樣的膜,可把我那小面包機累慘了,揉了將近1個小時,外殼上熱乎乎的,我以爲它那天會喪命在我的冷血下,還好還好,過幾天又用了一次,還能繼續爲我效勞呢!
   這方子是參考的孟老師的【卡仕達醬超軟土司】,我呢,用家裏現有的材料稍微改動了一番,做出來也是很軟的呀!

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
蛋黃1個
紅糖10克
高筋面粉250克
鮮奶65克
輔助料
紅糖30克
1/4小勺
酵母1小勺
牛奶120克
橄榄油20克

卡仕達醬紅糖土司的做法步驟

  • 第一步:將卡仕達醬的所有材料放進碗中,用打蛋器攪勻。
  • 第二步:放進鍋中用小火炒至粘稠。
  • 第三步:盛出後晾涼,蒙上保鮮膜放冰箱冷藏60分鍾。
  • 第四步:將主面團的材料和卡仕達醬一起放進面包機。
  • 第五步:攪拌成可以拉出大片膜的面團進行基本發酵。
  • 第六步:1個小時候後,發酵成功了。
  • 第七步:將面團放在撒有手粉的面板上排氣。
  • 第八步:分割成三個面團,滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
  • 第九步:擀成牛舌狀。
  • 第十步:卷成卷放進土司模中。
  • 第十一步:入烤箱中進行第二次發酵。
  • 第十二步:40分鍾後發酵完成。
  • 第十三步:刷上蛋液。
  • 第十四步:入預熱好的烤箱。
  • 第十五步:190度30分鍾就行了。
  • 卡仕達醬紅糖土司做法技巧/竅門/補充說明:

    1、我的面包機爲了把面團揉出可以拉出大片膜,轉了將近1小時。
    2、把面團卷成卷放進土司模中,面團間的間隔應該是均勻的,我忘了啊,後來才想起。
    3、進行第二次發酵時,我是把烤箱的溫度旋鈕放在35度左右的。
    4、進烤箱烤了20分鍾後,看見面包已經上色了,我就在土司盒上面蓋了錫紙。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:紅糖

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