冬陰功湯

美食達人@心煮藝的廚房

菜式簡介
　　請用一碗酸爽國湯叫醒我，蟹蟹~
　　冬陰功湯是泰國的“國湯”，
　　也是世界十大名湯之一。
　　冬陰功湯（Tom Yam Kung）是音譯過來的，
　　泰語中“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。
　　所以直白點說就是酸辣蝦湯。

第一步：處理蝦,鮮蝦挑去腸線備用。蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

第二步：處理配菜，青檸檬洗淨切片，香茅切片，紅辣椒切碎，良姜切片。

第三步：煮香料,在鍋中放水，加入青檸檬，香茅草，良姜，檸檬葉和煮出香味，然後把香料撈出來。將撈出的香料和鮮蝦拌勻，能更好的幫助去除腥味。

第四步：煮湯，在鍋中放入冬陰功醬，下鮮蝦，煮到蝦變紅，煮蝦一定要掌握好時間，不要煮太久，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。最後加椰漿和魚露調味。

第五步：出鍋裝碗，喝的時候可加入香菜，味道更棒呦~

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