涼拌豆腐絲
菜式簡介
這個涼拌豆腐絲一直都是我家的最愛，也是宴客必點的一道下酒菜。這個豆腐絲是市售的成品，微微帶點鹹味，買回來直接揪斷或切斷就可以涼拌了，另一食材是黃瓜絲，二者放一起特別清爽非常適合夏天食用，做下酒小菜就更美了
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐絲300克
- 黃瓜一根
- 輔助料
- 蔥絲18克
- 紅辣椒2個
- 鹽半湯匙
- 米醋3湯匙
- 生抽1湯匙
- 味精少許
- 木姜子油兩滴
- 植物油大半飯勺
涼拌豆腐絲的做法步驟
第一步：黃瓜洗淨切絲，放入盆裏（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
第二步：豆腐絲沖洗一下，揪成段和黃瓜絲共納一盆
第三步：大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
第四步：放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）
第五步： 放入米醋和生抽
第六步：鍋裏倒入植物油
第七步：加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可（沒有的可以不放）
第八步：油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
第九步：成品圖欣賞
第十步：成品圖欣賞
涼拌豆腐絲做法技巧/竅門/補充說明：
1 木姜子油也可以不加，它有一種特殊的味道，這個隨意
2 我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作
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