鍋塌豆腐

第一步：准備豆腐、雞蛋；

第二步：雞蛋打撒在盤子中，容器一定要能平放開豆腐，豆腐放在蛋液裏，兩面沾滿蛋液；

第三步：平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開小火慢煎；

第四步：一面煎黃後，翻面，一定不要急著翻面；

第五步：兩面全部煎黃後，倒入清水；

第六步：水量與豆腐齊平即可；

第七步：放適量的鹽，蓋鍋蓋小火慢炖；

第八步：豆腐無需翻面，炖至湯汁收濃時，起鍋即可；

第九步：裝盤後撒上小香蔥碎即可。