鲅魚炖粉條

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　在海邊生活總能輕易得到新鮮的海鮮，今天在集市買到十分新鮮的鲅魚，簡單的和粉條炖一下就很鮮美。

第一步：新鮮鲅魚先進冰箱凍兩小時，拿出稍微解凍。粉條洗淨用溫水泡軟。

第二步：用剪刀剪掉魚鳍，趁著魚還沒化透的時候切厚點的片。

第三步：教個竅門因爲魚還沒全化透連著內髒一起切成厚片，內髒沒有軟化用手可以輕易的推出來，這麼做可以很容易的去掉內髒又很幹淨。

第四步：蔥姜蒜切片，准備幾粒八角。也可以准備幹辣椒，辣辣的很好吃，我這是做給爺爺吃，他年紀大了不能吃刺激性大的食物，就沒放。

第五步：不粘鍋燒幹用兩片生姜擦鍋底可以阻擋魚粘鍋，放油爆香蔥姜蒜。

第六步：一湯匙甜面醬，一湯匙糖，少許醋，兩湯匙醬油翻炒均勻後放魚段翻炒均勻。

第七步：放入魚段鍋子溫度再次升高後沿著鍋邊烹進料酒兩湯匙，輕微翻炒放入清水沒過魚再多一些，再放兩湯匙的蚝油。

第八步：水開後放泡軟的粉條，嘗味道，淡了放鹽。

第九步：注意自家粉條的耐煮性，我這是自己家漏的紅薯粉不是很耐煮，20分後就好了，出鍋撒點蔥絲。

第十步：粉條吸滿了魚湯的鮮味，比魚好吃，真的很下飯。

鲅魚炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

因爲魚很新鮮可以切出厚點的片，不需要很多鹽都很入味，如果是魚段的話建議湯鹹一點炖時間久一點。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲅魚粉條

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