幹炒魚雜
菜式簡介
周末老公去釣魚,回來時網兜裏有十幾斤的魚,他把這些魚殺好後,魚籽和魚泡足足有一大盤,平時也難得吃這些,偶爾吃一次真的挺香的。
其實魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝偻病。魚籽含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極爲重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚籽和魚泡一盤
- 輔助料
- 洋蔥大半個
- 青椒一個
- 調味料
- 油兩大勺
- 糖兩小勺
- 鹽兩小勺
- 老抽一大勺
- 生抽一大勺
- 雞精半小勺
- 蔥姜適量
- 酒少許
幹炒魚雜的做法步驟
幹炒魚雜做法技巧/竅門/補充說明:
1、烹饪的過程中要煮透能食用,否則吃了後容易消化不良;
2、吃的時候不要吃得過量;
3、有的魚籽有毒不能食用,如河豚魚子。
4、魚泡如果沒有破,在炒的過程中會有爆炸聲,可事先用針戳破了。
5、一般人群均能食用,魚籽中含有多種維生素,多吃魚籽,有利于促進發育、增強體質、健腦等作用,少年兒童宜食。因魚子富含膽固醇,老人不宜多食。
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