胖頭魚炖豆腐

美食達人@淺紫姑娘??_xLwdqU

胖頭魚炖豆腐封面圖

菜式簡介
　　一 # 天氣太熱了，，感覺已經熱到沒有味覺??快上些辣辣的刺激下味蕾吧????

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 胖頭魚魚頭1個; 豆腐一塊

輔助料: 料酒適量; 生抽適量; 幹紅辣椒適量; 糖1勺; 味精1勺; 老抽適量; 八角適量; 大蒜5瓣; 蔥我用的是小蔥; 豆瓣醬3匙; 姜3片; 香葉適量

胖頭魚炖豆腐的做法步驟

第一步：胖頭魚對半切，用剪刀把魚頭裏的髒東西剪掉，清洗幹淨，如果怕不入味可以用少許鹽和料酒腌製下

第二步：鍋內放入油，無需太多正常炒菜量就好，放入香葉八角麻椒放入油內炸下撈出。放入豆瓣醬翻炒。

第三步：放入魚頭輕輕翻動，煎至魚頭表面焦焦的放入幹辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽老抽可以少放點加入適量清水，放入糖，中火炖煮大約20分，期間不用攪拌

第四步：最後把豆腐切塊放入鍋內在炖煮5分鍾，放入另一半大蒜，加入味精就可以出鍋了，撒上蔥花和香菜，香香的

胖頭魚炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

最後的蔥花我是盛了一部分魚肉放了一成蔥花剩下的撒在菜的上面。因爲豆瓣醬很鹹所以我沒有放鹽，大家可以中途嘗嘗味道，如果不喜歡豆腐也可以放著青菜或者酸菜

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：胖頭魚豆腐

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