水煮花蛤
菜式簡介
最近天氣很熱，加上相機鏡頭壞了，偷懶了幾天。天氣一熱，吃飯就感覺沒食欲，今天做的這道水煮花蛤，大人孩子都吃的很開心，縱然吃的大汗淋漓，但是非常過瘾，況且這道菜還挺簡單，列入家庭常做的菜譜。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤適量
- 絲瓜適量
- 木耳適量
- 魔芋絲適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 蔥適量
- 幹紅辣椒適量
- 花椒適量
- 植物油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 蒜適量
水煮花蛤的做法步驟
第一步：木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
第二步：花蛤吐淨泥沙後清洗幹淨。
第三步：蔥姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、准備幹紅辣椒及花椒。
第四步：炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥姜蒜。
第五步：、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第六步：加入花椒及幹紅辣椒炒出香味。
第七步：加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
第八步：加入木耳和魔芋絲，大火開鍋後煮2分鍾。
第九步：加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
第十步：加入花蛤。
第十一步：待煮至花蛤開口馬上關火。
第十二步：出鍋之前撒香菜。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
水煮花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
1、郫縣豆瓣醬要剁碎才能更好的炒出紅油。
2、配菜我是家裏有啥放啥了，可以根據自己喜歡來調整。
3、花蛤浸泡在水中的同時，再放一把菜刀或其它鐵製器，貝類聞到味後都把泥沙吐出來，一般浸泡2~3小時就可以了（這個是網上看到的，我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了，非常幹淨）。
4、煮花蛤的時候大火，看見花蛤都開口就可以關火了，不要煮太久會煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪開，再煮就會更辣。
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