韭黃香菇肉包

美食達人@黑貓警長kitchen

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 豬肉餡400克; 幹香菇適量; 水適量; 韭黃500克; 酵母粉少許

輔助料: 生粉2勺; 生抽1勺; 豬油1勺; 姜蓉少許; 鹽適量; 包子餃子餡調料2勺; 老抽1勺

韭黃香菇肉包的做法步驟

第一步：酵母粉用適量溫水調勻調開。

第二步：調好的酵母水倒入盆內，邊倒邊用筷子攪拌。

第三步：拌至無散粉。

第四步：揉好的面團靜置發酵。

第五步：面團發酵時准備餡料。

第六步：姜塊磨成姜蓉，幹香菇泡發後切碎末。

第七步：把姜蓉、香菇末、韭黃切碎後加入豬肉餡裏。

第八步：接著加入豬油、生抽、老抽、生粉、包子餃子餡調料，和勻後再加入適量鹽調味。

第九步：調好味的肉餡放入保鮮盒裏放入冰箱冷藏一會。

第十步：面團發酵好。

第十一步：放至面板上排氣揉成光滑。

第十二步：切成等份的小劑子。

第十三步：取一個小劑子按扁後用擀面棍擀開擀圓。

第十四步：從冰箱取出肉餡，取適量放入面皮內，捏褶子。

第十五步：按步驟一個個面皮擀開捏好。

第十六步：成形的包子靜置10-15分鍾後，蒸鍋內加入適量水，大火燒開後再把包子放入蒸鍋內，大火蒸20分鍾。

第十七步：出鍋的包子。餡兒足味濃，鹹鮮可口。

第十八步：成品圖。

韭黃香菇肉包做法技巧/竅門/補充說明：

做好吃的包子包子餡兒味道的調配是關鍵，家裏常備一包王守義的“包子餃子餡”調料，做餃子時也可加入一勺，味道鹹鮮適口，鮮香味濃。加入豬油是因爲韭黃切碎後容易出水，加些豬油或者花生油先鎖住水分，最後再加鹽。另外，調好的肉餡放入冰箱內冷藏一下可以讓肉餡更緊實，包包子的時候不容易散開，肉餡兒集中捏褶子就很方便漂亮了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：韭黃香菇

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