香菇焖雞

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　雞肉，是家庭中比較常見的一種主要肉類，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用。而香菇中還含有豐富的食物纖，是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂之功效。這是一既美味又營養的菜肴，經焖製後的香菇充分吸收湯汁的味道，帶著濃濃的醬香味

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞全翅4只; 香菇適量; 豆瓣醬1勺

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 雞粉適量

香菇焖雞的做法步驟

第一步：香菇適量提前20分鍾在溫水中泡發

第二步：雞全翅四只斬成小塊

第三步：將斬塊的雞翅放入鍋中，加一勺料酒焯一下水

第四步：焯過水的雞塊沖洗幹淨，瀝幹水份

第五步：鍋內熱油，加一勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油

第六步：再加入雞塊，適量生抽、老抽翻炒上色

第七步：將香菇和泡浸的水加入鍋中，將鍋內湯水燒開後轉小火上蓋焖15分鍾

第八步：最後大火收一下汁，調入雞粉

第九步：成品圖

香菇焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、香菇需提前20分鍾在溫水中泡發，泡發好的水可直接加入鍋中焖雞塊，味道會更加好
2、雞塊最好先入鍋焯一水，可有效去除腥味和血沫
3、入鍋焖的時間約爲15分鍾，因豆瓣醬、醬油均有鹹味，所以無須再加鹽

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：香菇

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