蘿蔔酸炒豬心

美食達人@歲月靜好｀

菜式簡介
　　辭工出來自學會計，所以每天都是睡到自然醒，表妹過來我家玩了幾天，每天都念叨想吃豬心，我又不會做她昨晚和我說今天要回家了，好吧，我還是滿足一下她親自下廚做菜給她吃，
　　今天早上10點就起來了，逛了菜市場沒有豬心賣了，又到超市裏面找，最後一個豬心被我找到了，哈哈

第一步：把所有食材准備好豬心切開洗幹淨瘀血，然後切小片，姜片切絲，蒜米拍碎再切細，洋蔥切塊，紅菜椒洗幹淨去籽切塊，蘿蔔酸切粒（不要切太小哦），蔥花切小段備用

第二步：煮好開水，把豬心放下去過下開水，變成豬肝色馬上起鍋用冷水沖一下，保證去掉豬心裏面的瘀血和豬心的脆口

第三步：把鍋裏殘留的水倒掉，開中火，把切好的蘿蔔酸菜炒一下三分熟（按個人口味加鹽）起鍋備用

第四步：再次熱鍋之後倒入平時吃的油，然後把蒜米，姜絲，洋蔥一起倒進去，可以聞到香味的時候加入紅菜椒，爆炒一下就可以加入過了涼水的豬心

第五步：待豬心和鍋裏的其它配料炒的超不多熟之後，就可以把備用酸菜倒進去和一下，大概五分鍾就可以收汁了

第六步：汁液還剩一點點的時候就可以放蔥花下去了，翻炒一下可以出鍋了

第七步：一道色香味俱全的小炒完成了

蘿蔔酸炒豬心做法技巧/竅門/補充說明：

豬心半個就可以了，洋蔥也要少一些（主要是用來調味的），因爲我也是第一次買豬心回來炒，也沒個具體需要量的概念，
這個菜我比較用心去做，（我平時很少下廚的，基本都是叫外賣，難得表妹想吃，就滿足一下她，好好做了一次菜）表妹說味道不錯，很香而且又好看，哈哈，看來我這個表姐還是蠻稱職的

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬心蘿蔔

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