酸筍焖鵝，南雄鵝王，醉鵝

菜式簡介
　　鵝王，又名酸筍焖鵝、啤酒鵝，是一道粵北山區南雄的特色美食，獨具特色的客家菜肴，酸筍是一種味道很微妙的配料，味道如榴蓮，喜歡的人特別愛，不喜歡的人則特別討厭這股味道。酸筍焖鵝能去腥解膩，鵝肉鮮嫩松軟，是秋冬養陰的良菜佳肴。這道鵝王集酸、辣、鮮、香等特點于一身，是一道邀請賓客的頭號主菜，學會後可以作爲自己的拿手菜肴。