＃新良首屆烘焙大賽＃蓮蓉冰皮月餅

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　一年一度的中秋月餅又開始DIY了，從製作蓮蓉餡到餅皮都是低糖低油的，自己製作月餅無論是送親朋好友還是自己吃都是好選擇。在價格和成本方面和外面賣的相對比要甩出外面幾條街????

第一步：將所有材料除糕粉和蓮蓉外，放入較大盆裏攪拌至無顆粒。

第二步：上鍋入適量水燒開，將攪拌好的餅糊放入鍋蓋緊，用大火隔水蒸25分鍾至凝固熟透。

第三步：趁在蒸餅皮的時間來炒熟糕粉，取大約40克左右的糯米粉，入鍋用中火炒至微黃熟透盛起就是熟糕粉了。

第四步：餅皮蒸熟後取出用筷子攤開，晾涼至不燙手時用手揉透（蒸熟後的餅皮會表面一層油必須揉進去）

第五步：將餅皮分割成20克一個，戴上一次性手套，用手壓薄成圓片。

第六步：包入43克左右的蓮蓉餡。

第七步：漫漫往上推捏緊收口。

第八步：搓圓粘上一層薄薄的熟糕粉防粘。（別粘太多影響美感）

第九步：放入63克模具裏。

第十步：適當的按壓模具出花紋。

第十一步：扣出完成。用同樣操作方法做完所有材料。

第十二步：成品。密封保存，也可放入冰箱冷藏，3天之內要吃完哦。

＃新良首屆烘焙大賽＃蓮蓉冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1:操作時全程戴上一次性手套非常好操作。
2:餡料可根據自己的口味愛好調整。本人這個餡料是自製的蓮蓉餡。
3:做好的冰皮月餅馬上吃更加軟糯美味。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蓮蓉

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