苦瓜炒蛋

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　看過電視劇《好先生》裏的孫紅雷在關曉彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，于是就想象著按他的方法炒，不再象以前那樣刻意地煎成蛋餅，這樣形狀可能討好些，但蛋和瓜很容易被炒過火，苦瓜是自己種的，很爽很脆，您看，炒過後還是碧綠碧綠的，不要焖和紅燒，建議輕炒快炒，這樣才更加原汁原味。

第一步：雞蛋打散，加鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻；

第二步：苦瓜成改刀爲薄片，在鍋裏炒,點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用；

第三步：鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液；

第四步：倒入瓜片，快速翻炒；

第五步：翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。

苦瓜炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

一、在蛋液中加適量油或水，炒起來可使蛋滑些；
二、爲防蛋與瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

相關食材：苦瓜

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