火山土豆泥

第一步：肉餡中加老抽、料酒、花椒粉、姜粉、少許清油攪拌均勻，蔥切碎，豆瓣醬剁碎。

第二步：土豆去皮洗淨切片入蒸鍋蒸熟。

第三步：搗成泥狀，加適量鹽、黑胡椒粉拌勻。

第四步：整理成小山狀，用叉子在上面畫條狀。

第五步：熱鍋爆香蔥花、蒜末。

第六步：加入豆瓣醬炒出紅油。

第七步：放入肉餡煸炒。

第八步：加入生抽，一大勺高湯，焖煮片刻，勾薄芡。

第九步：煮好的肉臊從上倒入土豆泥中即可。