水煮大閘蟹

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菜式簡介
　　“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到了每年吃螃蟹的季節。這時的螃蟹黃多油滿，所以秋天是公認的吃螃蟹的最好季節。蟹宴可以從9月吃到過年時候。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久沒更新了，正好今天下雨，懶懶不想出門，在家整理菜譜。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 大閘蟹3只

輔助料: 姜適量; 醋10ML; 鹽20克; 糖5克

水煮大閘蟹的做法步驟

第一步：大閘蟹拿刷子刷刷幹淨。不急的可以養幾天。捆蟹的這個草賣螃蟹的說是臺灣一種特殊的草，跟螃蟹一起煮的

第二步：鍋內入適量的水，放鹽稀釋

第三步：大閘蟹肚子朝上下入鍋內，放入姜片，煮20-25分鍾

第四步：鎮江香醋加糖和姜末調成料汁

第五步：煮好的大閘蟹撈出控水，拆掉繩子

第六步：掰開肚子，蘸著香醋。開吃。肥美的蟹黃，。

水煮大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

最後在此啰嗦幾句，每年都有好多朋友說螃蟹最正宗應該怎麼做，我這個也未必是最正宗的，但是我家一直這樣吃的，如果跟有些朋友的有出入請輕噴，這個味道我覺得甜鮮可口，蘸醋更能激發螃蟹的鮮味。肚子朝上是爲了蟹黃不外泄，個人覺得鎮江香醋最配，有些朋友可能用專門的蟹醋，也可以。現在正好吃螃蟹的季節，大家不要錯過了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜晚餐浙菜

相關食材：大閘蟹

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