酸筍焖鴨
菜式簡介
酸筍是一種很極限的味道，就像榴蓮和臭豆腐，要麼是大愛，要麼避之唯恐不及。對于不喜歡的人，連味道都不想聞，可如果一但喜歡，卻又會讓人上瘾，欲罷不能。
酸筍焖鴨是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是余味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆爽又鮮美，別有一番風味。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨肉250克
- 輔助料
- 酸筍適量
- 調味料
- 生姜適量
- 幹辣椒適量
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 料酒適量
酸筍焖鴨的做法步驟
第一步：准備好酸筍和鴨肉。
第二步：生姜切片、辣椒切段。
第三步：熱鍋放油，爆香生姜。
第四步：放入鴨肉翻炒。
第五步：炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
第六步：放入適量酸筍繼續翻炒。
第七步：加一碗水煮沸。
第八步：加蓋焖5-10分鍾。（中間翻幾次）
第九步：待鴨肉焖軟，放入辣椒，加入醬油。
第十步：炒至水分變幹，辣椒香味溢出即可出鍋。
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