扒豬肘

美食達人@雅藍瀾

菜式簡介
　　豬肘富含膠原蛋白，美容養顔，肥而不膩，入口即化

輔助料: 生姜1塊; 小茴香30顆; 生抽15ML; 草果1個; 八角1顆; 花椒50顆; 桂皮1小塊; 大蔥1段; 香葉1片; 鹽5克; 澱粉10克; 糖30克

第一步：豬肘洗淨過開水去血末，再放入高壓鍋，放少量鹽，生抽，桂皮八角花椒香葉草果小茴香，壓30分鍾

第二步：出鍋後趁熱用老抽上色，上兩遍，這樣顔色比較好看

第三步：骨頭剔出，放旁邊，有肉的那一面用刀劃成菱形，肉皮朝下放在盤中，放上白糖，少量鹽，生抽，八角，花椒，大蔥，姜片，上鍋蒸一個小時，直至肉軟爛爲止

第四步：蒸好後將八角花椒大蔥姜片等調料去掉，盤中湯汁倒入碗裏，調入澱粉，注意放涼了再放澱粉，不然澱粉遇熱會成塊，根據自己口味加入適量鹽，糖，醋等

第五步：將豬肘與先前取出的骨頭擺盤放好

第六步：湯汁放入鍋中加熱直至濃稠

第七步：將湯汁淋在豬肘上即可

第八步：成品

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肘

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