#信任之美#醬爆豬肝

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。
　　豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。豬肝的鐵含量，爲豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。所以每周吃一次豬肝是比較適宜的！

輔助料: 色拉油適量; 生抽2勺; 料酒2勺; 老抽1勺; 鹽少許; 澱粉適量; 砂糖2小勺; 蚝油1勺; 甜面醬半勺; 姜汁1勺; 醋少許; 姜片4片

第一步：買回的豬肝先用水加點醋浸泡半小時

第二步：蔥切段備用

第三步：浸泡好的豬肝切成薄片

第四步：再放入流水中沖洗幹淨，撈出瀝幹水

第五步：放入盆裏加點料酒、姜汁、鹽和澱粉

第六步：抓勻後腌製10分鍾

第七步：起油鍋爆香姜片

第八步：放入豬肝爆炒至變色

第九步：加入提前調好的碗汁：（取一小碗加入生抽、老抽、蚝油、甜面醬、砂糖攪拌均勻）翻炒均勻

第十步：最後加入切好的蔥段

第十一步：翻炒均勻即可

第十二步：出鍋裝盤

#信任之美#醬爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、調味料提前准備好是爲了防止一次一次加入，豬肝容易炒過，影響口感。但是切忌不要爲追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝髒。
2、豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，，此量相當于75克豬肝的含量

相關食材：豬肝

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