爆炒豬肝
菜式簡介
豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝250克
- 輔助料
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 色拉油適量
- 料酒適量
- 鹽少許
- 澱粉少許
- 生抽適量
- 醋適量
- 白糖適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
爆炒豬肝的做法步驟
第一步：重要的事情說三遍，豬肝在烹饪過程之前要泡水去毒，至少要泡兩個小時以上。
第二步：豬肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，鹽腌製20分鍾。
第三步：青紅椒切塊備用。
第四步：用生抽，醋，白糖，鹽，料酒，澱粉調一個汁備用。
第五步：炒鍋放入色拉油，下腌製好的豬肝劃散，翻炒至豬肝變色。
第六步：盛出備用。
第七步：鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆出香味。
第八步：放入青紅椒翻炒。
第九步：倒入豬肝翻炒。
第十步：大火翻炒片刻後倒入調味汁，汁收濃出鍋。
第十一步：美味下飯菜。
第十二步：成品圖。
爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬肝在泡水過程中要換幾次清水，我在切片以後也泡了至少半個小時而且用流動水清洗多次，如果著急烹饪就用流動水多洗幾遍再進行烹饪。
2·腌製豬肝的時候，澱粉不能放太多，否則炒出來的豬肝不清爽。
3·放醋爲了解腥，不放味道不一樣，不能省略。
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