香菇肉丁燒麥

美食達人@安寶的虎媽

菜式簡介
　　燒賣是一種具有悠久曆史的特色小吃，明末清初起源于內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱爲燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。

第一步：糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡發；

第二步：鍋內加入適量水，將浸泡好的糯米洗淨瀝幹水分放在墊了油紙的蒸架裏，一起放進鍋內，接通電源啓動自動炒菜鍋，鍋子自動預熱好後選擇蒸炖功能將糯米蒸熟成糯米飯；

第三步：香菇、瘦肉、肥肉、香蔥都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少許鹽腌製；

第四步：蒸好的糯米飯倒入碗內待用；

第五步：將鍋內蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜鍋內選擇炒菜程序，時間加時2分鍾；

第六步：一個程序後肥肉都熬出油了；

第七步：倒入瘦肉末繼續一個炒菜程序；

第八步：倒入香菇末，加適量食鹽繼續一個炒菜程序；

第九步：倒入蒸熟的糯米飯和適量生抽繼續一個炒菜程序；

第十步：倒入香蔥末，選擇配炒功能拌勻；

第十一步：餃子皮擀薄擀大，邊沿擀出裙邊；

第十二步：包入適量香菇肉末糯米飯；

第十三步：在餃子皮頂部三分之一處用虎口捏緊；

第十四步：包好所有燒賣；

第十五步：平盤裏鋪上油紙，放上燒賣，一起移入放好水的炒鍋內，選著蒸炖功能，水開上汽後蒸2分鍾左右即可；

第十六步：成品；

第十七步：成品；

第十八步：成品。

香菇肉丁燒麥做法技巧/竅門/補充說明：

將豬肉肥瘦分開，肥肉熬成油渣，這樣做出的燒麥會更香更美味。

相關食材：香菇

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