#信任之美#香蔥花卷

美食達人@鄧莎001

菜式簡介
　　喜歡一個人的時候靜靜地研究美食，很享受那個過程，能讓人心靜如水。有強迫症的我總是力求完美，做到心目中的樣子，美的事物總讓人豔羨，吃到嘴的美食總讓人心滿意足，不僅僅是滿足胃，更滿足了心中那點滴對生活的熱愛！花卷做了很多次，每一次都有不同的心得體會，今天就來分享一下這個過程～

第一步：准備好蔥花，色拉油

第二步：將酵母，泡打粉加入到面粉中，白糖化水，加入到面粉中和成柔軟光滑的面團，靜置15分鍾

第三步：將面團幹成長方形，我是用壓面機壓的，在面的表面刷上一層色拉油，撒上蔥花，再撒上少許鹽，將面片邊緣折，三次

第四步：折好面片，用手稍微壓一下，使面片更好的重合，然後切成小段，我切的是5厘米長的小段，這個大小看個人喜歡，家庭做建議切小點

第五步：卷花卷的過程忘記拍了，在這裏簡單的說一下。拿一根筷子，在面片刀切面二分之一的地方使勁壓下去，然後兩手拉著刀切面向相反的方向拉長點再對折到一起，這時候將筷子放在它們二分之一的地方將兩頭合在一起，捏緊，順時針旋轉筷子一周，重合的那一頭朝下，放在案板上筷子稍壓緊，抽出筷子

第六步：這是整理好的花卷生坯，自然發酵到兩倍大，開水上鍋蒸10分鍾

第七步：熄火後一定要悶5分鍾再開蓋

第八步：成品～蔥香撲鼻，吃到嘴裏淡淡的鹹味，早餐就著一碗粥那是相當的地道又養胃！

#信任之美#香蔥花卷做法技巧/竅門/補充說明：

白糖的作用是爲了輔助發酵，使面更柔軟，蒸出來的花卷更松軟。冬天的時候可以將酵母放在溫水裏化開再加進面粉裏，我習慣性的加進面粉裏，在用溫水和面，個人認爲溫水很好更好，面團更軟，更有利于發酵

相關食材：香蔥蔥

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