抹茶香草磅蛋糕

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菜式簡介
　　顔值最高的磅磅，沒有之一!別名也叫白菜磅，熱愛磅蛋糕的都知道。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 總統黃油200克; 雞蛋4個; 泡打粉4克

輔助料: 糖粉100克; 低粉190克; 箬竹抹茶粉5克

抹茶香草磅蛋糕的做法步驟

第一步：把所有材料提前准備好

第二步：軟化好的黃油加入糖粉進行打發

第三步：打至黃油變白，體積變大，一定要打發充分

第四步：分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速進行打發

第五步：打發好的黃油狀態，明顯的體積變大很多，看起來非常的蓬松

第六步：篩入低筋面粉和泡打粉

第七步：攪拌均勻後平均分成兩份

第八步：抹茶粉放入其中一份黃油糊裏，一定要將面糊整體拌至出現光澤

第九步：另一份黃油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆莢取香草籽也可以攪拌均勻

第十步：兩份面糊准備好後裝入裱花袋

第十一步：在磅蛋糕模具裏先擠香草磅蛋糕面糊

第十二步：再擠抹茶磅蛋糕面糊，擠完以後，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高，這樣有助于出現美麗的自然裂紋，烤之前震去氣泡

第十三步：放入預熱好的烤箱中下層，上下火170℃，烘烤50-55分鍾

第十四步：烤蛋糕的時候就要准備糖水：細砂糖32g+80g開水，攪拌至砂糖融化，冷卻即可

第十五步：蛋糕烤好脫模放晾網上，糖水趁熱刷

第十六步：在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，冰箱密封保存一天後等待味道融合後食用，風味最佳~

抹茶香草磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、磅蛋糕的重點和難點在于黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，甚至我可以這麼說，如果你沒有打到手臂發酸、人簡直要崩潰，那就是沒有打發好~
2、糖水是磅蛋糕的靈魂，不可省略，給出的糖水量正好夠刷這一條磅蛋糕，一般邊角和表面我會多刷幾遍，刷過糖水的磅蛋糕表面不會發幹、噎人
3·判斷蛋糕熟沒熟的標准：表面上色，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕面糊就表示蛋糕已經好了，，一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮
4、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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