蔓越莓戚風蛋糕
美食達人@乖寶璐璐
菜式簡介
圓模戚風蛋糕很多人無法輕松駕馭，個人認爲中空模可能更適合新手，失敗率極低，加了點蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再單調。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉90克
- 牛奶60克
- 玉米油40克
- 低粉2克
- 輔助料
- 細砂糖80克
- 白醋幾滴
- 雞蛋5個
- 蔓越莓適量
蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蔓越莓切碎第二步：加入2克低筋攪拌均勻第三步：玉米油+牛奶+20克細砂糖攪拌至乳化狀第四步：加入90克低筋，用攪拌刀切拌至混合均勻第五步：加入分離好的蛋黃第六步：用攪拌刀混合均勻（勿過度切拌和劃圈攪拌）備用，此時170度預熱烤箱第七步：分離好的蛋白加入幾滴白醋和20克細砂糖第八步：用電動打蛋器打至細泡，再加入20克細砂糖第九步：繼續用電動打蛋器攪打至有紋路，加入20克細砂糖第十步：打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明顯會感到有阻力）第十一步：取打好的1/3蛋白到蛋黃糊，切拌均勻第十二步：再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黃糊，切拌均勻第十三步：把攪拌好的蛋黃糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均勻第十四步：加入蔓越莓碎，切拌均勻第十五步：倒入中空模，用力震幾下，震出大氣泡第十六步：放入烤箱底層，170度上下火，50分鍾左右（視情況調整）出爐後立馬倒扣，徹底涼了之後脫膜即可第十七步：成品第十八步：成品第十九步：成品
