#信任之美#自製雪裏蕻

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#信任之美#自製雪裏蕻封面圖

菜式簡介
　　北京真正的冬天將至，陽臺外低于10度的氣溫很適合腌製雪裏蕻。盡管這類腌菜不太適合經常吃，但每年到了這個季節我就會腌一回，習慣使然。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 新鮮雪裏蕻2500克

輔助料: 粗鹽適量

#信任之美#自製雪裏蕻的做法步驟

第一步：新鮮雪裏蕻洗淨

第二步：晾曬一天

第三步：准備一口無油無水的大缸和粗鹽

第四步：將雪裏蕻一顆顆卷起來，一層菜一層鹽的碼放到缸裏

第五步：加少許涼白開水

第六步：依次放好雪裏蕻

第七步：上面壓一塊大石頭，開始兩天每天上下翻動兩次，之後菜就基本蔫了，雪裏蕻腌出的水量可以淹沒所有雪裏蕻了，這樣想起來去翻動一次就好

第八步：20天以後就可以享受這道專屬于冬天的清新味道了

菜譜標簽：素菜

相關食材：雪裏蕻

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