#信任之美# 蜜汁帶魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。它性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。帶魚一般清蒸或者紅燒，今天我先把帶魚炸熟後放入醬汁裏浸泡入味！

輔助料: 色拉油適量; 香葉2片; 八角2個; 蒜瓣2個; 姜片4片; 鹽少許; 蔥2棵; 小茴香少許; 香醋2勺; 蛋清1個; 料酒2勺; 家樂雞粉1勺; 生抽2大勺; 老抽1勺; 辣醬油2勺; 冰糖1塊

第一步：帶魚處理幹淨，用剪刀剪成小段

第二步：加入少許料酒、鹽和雞粉、姜末拌勻腌製半小時以上

第三步：准備醬汁料

第四步：調製醬汁：起小油鍋，先爆香蔥姜蒜後，再加入八角、香葉、小茴香

第五步：加入料酒、生抽、老抽、辣醬油

第六步：加入適量的清水

第七步：加入適量的冰糖和鹽、適量的家樂雞粉，煮沸

第八步：起鍋前淋入香醋

第九步：醬汁出鍋，冷卻備用

第十步：腌製好的帶魚裏加入蛋清，抓勻，起油鍋加熱至7成熱，一塊一塊把帶魚放入油鍋裏炸，免得粘連

第十一步：炸至金黃色撈出

第十二步：全部炸好後，再次複炸一下，炸至表皮酥脆即可撈出

第十三步：把炸好的帶魚放入調好的醬汁裏浸泡

第十四步：配料蘆筍加鹽、油綽水

第十五步：撈出浸泡後的帶魚裝盤即可

#信任之美# 蜜汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

醬汁的口味根據自己的喜好調整，浸泡時間長點更入味

相關食材：帶魚

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