紅燒帶魚

美食達人@千門封竹

紅燒帶魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶魚5條; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量; 花椒適量

輔助料: 鹽8克; 醬油10克; 料酒10克; 白糖15克; 白醋10克; 澱粉50克; 十三香15克

紅燒帶魚的做法步驟

第一步：帶魚切成6厘米長的段，兩面剞上幾刀，便于入味。

第二步：放適量鹽、料酒、十三香，腌製30分鍾

第三步：准備蒜片、姜片、蔥花

第四步：腌製好的帶魚裹上澱粉備用。

第五步：鍋中放油，油量不用太多，能沒過帶魚即可。待油溫6成熱時（鍋中插一根竹筷子，看到筷子周圍迅速冒起小泡，即油溫已夠），放入帶魚，下鍋後不要馬上翻動，炸一會兒後，輕晃鍋，感覺帶魚能晃動，再翻面。

第六步：炸製金黃，撈出備用。

第七步：碗裏放適量鹽、料酒、醬油、白醋、白糖，少量水

第八步：熱鍋涼油，放花椒粒、幹辣椒段、蔥姜蒜，炒到蔥姜焦黃後，把輔料全部撈出

第九步：炸好的帶魚倒入炒過料的油中。

第十步：翻炒幾下後，倒入調好的醬汁，大火燒開，待湯汁收盡，出鍋。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜夏季食譜産婦晚餐海鮮

相關食材：帶魚

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