紅燒帶魚

第一步：帶魚洗淨，一定要把裏面的黑膜去掉，很腥的，還有就是外面的銀膜，最好也刮掉，去腥。

第二步：蔥姜蒜，花椒八角幹辣椒備用。

第三步：豌豆洗淨。

第四步：帶魚表面劃幾刀，便于入味。

第五步：把帶魚表面拍一層幹面粉，抖落一下。

第六步：鍋內放油燒熱，放入花椒粒炸出香味兒。

第七步：放入帶魚段兒煎製。

第八步：表面金黃色翻過來繼續煎製。

第九步：全部把帶魚煎好盛出備用。

第十步：重新洗鍋倒油，放入八角蔥姜蒜爆香，我不喜歡用煎過魚的油，有時發黑，影響成品，也不利于健康，所以煎魚的時候最好適量，底油倒了也不可惜，呵呵??。

第十一步：倒入煎好的帶魚段。

第十二步：烹入料酒。

第十三步：少許香醋。

第十四步：加適量生抽老抽上色調味。

第十五步：加一勺白糖，適量鹽。

第十六步：倒入適量清水。

第十七步：把尖辣椒也放進去，加適量鹽調味。

第十八步：倒入豌豆粒。

第十九步：大火燒開後轉中火慢炖。

第二十步：待湯汁濃稠，收的差不多的時候就可以關火啦！

第二十一步：成品圖！

第二十二步：成品圖！

第二十三步：成品圖！