#信任之美#雞米芽菜

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　雞米芽菜是川菜裏面很有特色的菜肴，芽菜口味獨特，與雞肉一起炒，味道清香，一點也不油膩，而且操作很簡單，非常適合做家常菜，下飯拌面就饅頭，怎麼吃都好吃。

第一步：主要食材：雞胸肉、芽菜、青尖椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜

第二步：青紅尖椒切小圈，蔥姜蒜分別切細細的末，豆瓣醬粗粗剁成末。

第三步：雞胸肉先片成片，改刀切成小粒

第四步：切好的雞胸肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

第五步：加入調料後的雞胸肉抓勻腌漬幾分鍾

第六步：鍋中放寬油，放入腌漬好的雞胸肉滑炒。

第七步：雞胸肉滑炒至變色盛出備用

第八步：鍋中留油，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒

第九步：翻炒至豆瓣醬出紅油。

第十步：放入芽菜炒1-2分鍾直至炒出香味

第十一步：芽菜翻炒出香味後，加入滑好的雞米和青尖椒圈

第十二步：快速翻炒均勻，加入1/2茶匙白糖和1茶匙醬油

第十三步：快速翻炒均勻即可關火。

第十四步：鹹香微辣，下飯拌面都是極好的。

#信任之美#雞米芽菜做法技巧/竅門/補充說明：

芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太幹不好吃
雞胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋裝宜賓碎米芽菜，比較鹹，加入少許醬油提些醬香味就可以了，不用放鹽。
家人吃不了太辣，菜譜中的青尖椒用的時不太辣的杭椒。可以根據自家口味調整。

相關食材：芽菜

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