#信任之美#菠菜疙瘩湯

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　最回味的就是媽媽做的疙瘩湯，家裏有個小菜園，裏邊種了好多蔬菜，菠菜是家裏最常吃的，每次媽媽都會喊我去拔幾顆嫩嫩的菠菜，再去雞窩摸兩個雞蛋，給我們做上熱乎乎一鍋疙瘩湯，吃的那個香哦！

第一步：備好食材

第二步：雞蛋打入碗中，加入半湯匙清水、2滴料酒、少許澱粉攪勻，靜置5分鍾

第三步：菠菜擇洗幹淨，切小段。（這時候小鍋燒水准備焯菠菜）

第四步：水龍頭擰成滴水狀，面粉接水滴不斷用筷子攪拌，還有三分之一幹粉的時候停止接水，還是不斷的拌，慢慢變成絮狀又無幹粉就可以了

第五步：小鍋裏的水開後放入菠菜焯燙一下，去除草酸，撈出備用

第六步：熱鍋涼油，油溫上來後再把油倒出去（這叫滑鍋），然後倒入一半的蛋液開始攤蛋皮，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，小火，蛋液凝固變熟、定型即可鏟出，接著把余下的蛋液倒鍋裏做第二張蛋皮。

第七步：攤好的蛋皮摞放在一起，切成菱形塊

第八步：鍋內入植物油，加入蔥花爆香，加入醬油，爆出醬油的香味

第九步：加入清水，大火燒開

第十步：放入焯好的菠菜、鹽

第十一步：開鍋後用筷子一點點撥入面疙瘩，再次開鍋後2分鍾即可關火

第十二步：滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。

第十三步：又香又滑，非常好吃

第十四步：成品圖！

#信任之美#菠菜疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：

1 菠菜焯燙一下就可以，別時間太長
2 拌疙瘩的時候讓水滴在幹粉的地方，始終保持還有幹粉的狀態，最後拌好後靜置2分鍾，成品很滑

相關食材：菠菜

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