豉椒蒸排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨350克
- 輔助料
- 澱粉少許
- 白糖1勺
- 姜少許
- 生抽2勺
- 豆豉2勺
- 蒜5瓣
- 青椒少許
- 蚝油1勺
- 鹽適量
- 料酒1勺
- 紅椒適量
- 蔥少許
豉椒蒸排骨的做法步驟
第一步：排骨洗淨剁小塊，入清水中浸泡三小時以上去血水，中間多換幾次水。撈出瀝幹。
第二步：加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少許鹽、澱粉攪拌均勻腌製半小時以上。
第三步：蔥、姜、蒜切碎，青、紅椒切小丁。
第四步：鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜小火炒香。
第五步：加入豆豉繼續小火煸炒出香味。
第六步：加入青、紅椒翻炒片刻。
第七步：澆在腌好的排骨上，入蒸鍋大火蒸30分鍾左右。
第八步：出鍋上桌。
豉椒蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨的血水一定要浸泡幹淨。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天製做。家有老人和孩子的可以延長蒸製時間到一小時，可以軟爛脫骨。放了豆豉、生抽和蚝油，鹽的用量要控製好。
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