【夏日小涼菜】涼拌莴筍

菜式簡介
　　營養分析
　　　　1· 開通疏利、消積下氣：
　　 　　莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌莴筍和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　 　　2· 利尿通乳：
　　 　　莴苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用；
　　 　　3· 強壯機體、防癌抗癌：
　　 　　莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌；
　　 　　4· 寬腸通便：
　　 　　莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。