【東北】香酥沙丁魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“沙丁魚”個頭小，長的不大。但是價格不便宜，幾乎和鯉魚的價格差不多。多以挂面糊炸製。今天的做法也是炸製，但是沒有挂面糊，而是腌製後，拌的幹粉，魚的表面有顆粒狀，所以炸製之後，吃起來口感特別的酥脆，非常香。

第一步：把魚洗淨、瀝幹水分。

第二步：加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

第三步：拌勻後腌漬10分鍾以上。

第四步：腌好的魚中，加面粉。

第五步：輕輕的上下晃動，使魚的表面蘸一些幹面粉。

第六步：起鍋熱油，燒製5成熱左右，放入魚。

第七步：中火炸製，炸製到挺實了就行。

第八步：將其撈出，裝入盤中，准備第二次複炸。

第九步：開旺火，把油燒至7成熱以上。將盤中的魚重新入鍋複炸一次。

第十步：炸製到表面焦黃即可撈出。

第十一步：裝盤後和椒鹽搭配上桌。

【東北】香酥沙丁魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、也可以腌漬的時候調好味，最後不用椒鹽。
2、椒鹽的配製=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：沙丁魚

相關菜譜：: 紅燒沙丁魚的做法[圖解]; 番茄沙丁魚的做法; 燒烤味無骨沙丁魚的做法; 自製沙丁魚罐頭的做法; 香煎沙丁魚的做法; 茄汁沙丁魚的做法; 芹菜沙丁魚的做法; 空炸沙丁魚的做法; 油炸沙丁魚的做法; 糖醋沙丁魚的做法; 味噌蔬菜沙丁魚煮的做法; 香辣沙丁魚的做法; 紅燒沙丁魚的做法; 茄汁沙丁魚的做法; 【沙丁魚酸蘿蔔壽司】的做法; 番茄沙丁魚（罐頭）的做法