油炸沙丁魚

1·沙丁魚太小不好收拾，所以可用剪刀從頭頸部連同腹部一起剪掉，順手就將內髒給拾掇了；
2·普通的中筋面粉加適量鹽和黑胡椒粉就夠味兒了，也可以根據口味將黑胡椒粉換成五香粉、椒鹽、孜然粉等；
3·面粉只是薄薄地蘸裹在魚身表面，想要有厚厚的一層面糊可以在面粉中倒適量水，調成濃稠的糊糊，這樣就能讓小魚周身挂糊，可將魚身完全地包裹在面糊之中，但這樣的做法是面糊吸足了油脂導致整體熱量太高，而且吃的也不全是魚了；
4·複炸一遍可以讓顔色更加金黃誘人，外皮酥香；
5·想要外皮酥脆，可將一半的面粉換成澱粉；
6·小魚現炸現吃，口感和味道極佳，如果放涼了再吃，魚皮就不酥了，而有些皮，略帶彈性。