【閩南】滋補羊肉爐
菜式簡介
自古中國人就有入秋後，食用羊肉以滋補身體的習慣。
羊肉一般分爲綿羊及山羊，因爲地域氣候的關系內陸及一些地區食用綿羊比較多。綿羊一般是殺了直接扒皮以作後續作用，而南方大多地方在食用羊肉上選擇山羊肉的還是最爲多。差別在于山羊肉實並且都帶皮，食用起來相對口感比較好。
羊肉性溫非常適合慢補，特別是在寒冷的冬日。食用羊肉能讓你抵禦風寒，增強免疫力並且能治療體虛怕冷 還能養精固本可以說是爲寒冬特別准備的食材。
中國地大物博烹饪文化曆史悠久在食用羊肉上有著衆多的烹饪方法，不管是哪個派系的烹饪都有對食材的獨特見解。不管你屬于哪一派還是自成一派，都是對食材美味的追求。
或許你覺得羊肉最好的烹饪方式就是如蒙古般的清水煮羊肉，又或是認爲早上一個大餅一碗羊湯才是極品。又或是炭火烤全羊才是你的最愛！
不管你喜歡什麼樣的烹饪或許你該試試嘗嘗閩菜系對于羊肉的烹饪方法，希望您喜歡······
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排1500克
- 羊肚1個
- 幹香菇10朵
- 栗子10個
- 蒜頭1頭
- 冰糖50克
- 生抽3匙
- 鹽少許
- 輔助料
- 當歸2片
- 香葉3片
- 桂皮2片
- 枸杞3克
- 老姜1塊
- 幹辣椒5個
- 紹興黃酒1瓶
【閩南】滋補羊肉爐的做法步驟
第一步：那麼材料的需要比較多，購買還是很方便。很多人說我這裏沒有山羊肉，綿羊可以嗎？綿羊肉也是可以的效果也是非常的好吃。閩菜系對于一些食材經常會加入一些香料及中藥材，除了讓食物的美味加成還顧及滋補身體的功效。所以這個食譜是非常適合冬日全家人一起圍爐食用！話不多說···
第二步：把羊排肉與羊肚處理好，在滾水裏穿燙一會 撈出。以減輕羊騷味並且能洗洗幹淨
第三步：老姜切成片，油熱後爆幹使其成姜油在爆好姜後把姜推一邊，放入冰糖炒出糖色
第四步：炒出糖色後倒入羊肉及羊肚，並倒入香料及香菇、栗子。翻炒一會
第五步：倒入紹興黃酒1瓶翻幾下並倒入生抽及少許的鹽 燒煮開
第六步：煮開後轉入高壓鍋響氣壓個10分鍾
第七步：待氣閥掉下即可食用
第八步：可根據需要的量轉入沙煲並加入蒜頭。煲煮一會
第九步：美味
第十步：開動
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