【潮州】紅桃粿

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【潮州】紅桃粿封面圖

菜式簡介
　　家鄉的味道
　　逢年過節，家裏都會做上幾個紅桃粿拜神祭祖，潮州人認爲紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在製作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雪粉100克; 粘米粉500克; 蝦米適量; 香菇適量; 大蒜適量; 香菜適量; 水適量; 糯米500克

輔助料: 紅花粉適量

【潮州】紅桃粿的做法步驟

第一步：鍋中加入適量的水，加入適量的紅花粉，煮沸

第二步：水煮沸後，把粘米粉倒入鍋中，蓋上蓋子焖一下

第三步：焖好的粘米粉用擀面杖使勁和

第四步：粘米粉團倒入粿盆中揉搓至面團光滑

第五步：糯米飯用電飯煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和蝦米一起炒，炒成糯米飯

第六步：揪一小團面團

第七步：捏成碗狀

第八步：加入適量的糯米飯

第九步：把粿胚收口

第十步：形狀大小和紅桃粿印差不多

第十一步：放入紅桃粿模具中壓平

第十二步：倒扣，取出紅桃粿

第十三步：蒸鍋底鋪上蒸籠布，擺上紅桃粿，粿與粿之間要留有空隙，蒸15分鍾即可

第十四步：蒸熟的紅桃粿可以直接吃，可以煎至金黃再淋上潮汕鵝鹵，這就是家鄉的味道

菜譜標簽：小吃廣東小吃

相關食材：桃

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