【廣東】蛋白包飯

美食達人@低調藍莓

【廣東】蛋白包飯封面圖

菜式簡介
　　蛋包飯好多人都在做，我願意嘗試不同風格的做法，用蛋白包飯，上面做個裝飾圖案，春天來了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雜蔬適量; 雞蛋2個; 鹵牛肉1塊; 剩米飯1碗

輔助料: 小蔥碎適量; 姜絲適量; 鹽少許; 辣椒醬適量

【廣東】蛋白包飯的做法步驟

第一步：准備食材，玉米、胡蘿蔔、青豆焯水，撈出瀝幹，鹵牛肉切粒；

第二步：蛋黃、蛋清分開；

第三步：蛋黃加一點兒冷水，倒入油鍋煎，稍凝固就盛出來；

第四步：鍋裏再加點兒油，倒入姜絲煸炒；

第五步：倒入玉米、青豆、胡蘿蔔、牛肉粒翻炒均勻；

第六步：倒入米飯，炒至飯粒散開，加一小勺辣椒醬、少許鹽、翻炒均勻倒入炒好的蛋黃，小蔥碎，翻炒均勻出鍋。

第七步：煎蛋不粘鍋，薄薄的塗一層油；

第八步：小火，淋入蛋清，拿起大勺轉動使蛋清均勻分布；

第九步：用鍋鏟沿邊鏟一圈，用手取出，放到盤子上，倒入炒好的米飯，疊起來。

第十步：收口朝下，用青瓜和蕃茄醬做出圖案。

第十一步：春天的小苗發芽啦！

【廣東】蛋白包飯做法技巧/竅門/補充說明：

2個蛋清只能煎出一個餅，我又加了2個蛋淸。吃的時候如果涼了用鍋蒸一下就可以了，不要重炒，蛋白會硬。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蛋白

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