【江蘇】酸辣鹹魚煮花生

美食達人@印象時光

菜式簡介
　　媽媽知道我愛吃家鄉的鹹魚，每年冬天都會腌製一些大魚，過年的時候回家就可以吃了。今年用的是淮河裏的白魚來腌曬的，這白魚長有近1米，平時還真是很少見到。燒出來鮮美異常，滿滿的都是媽媽的愛。
　　鹹香辣爽，讓人不由的多吃兩碗飯。

第一步：准備好配料。

第二步：鹹魚剁成塊。

第三步：加水浸泡至軟，同時也能去一些鹽分。

第四步：配料清洗，切好，花生米用水浸泡半小時，會較易煮熟。

第五步：泡好的魚塊瀝去水份，入鍋煎至二面金黃。

第六步：把魚推一邊，放蔥姜辣椒小火烤出香味。

第七步：加入老抽、醋、料酒。

第八步：加入水平魚塊，大火燒開轉小火悶煮10分鍾。

第九步：加入泡過的花生同煮至花生熟透。

第十步：加入杭椒，調味，就可以出鍋啦！

第十一步：鹹鮮辣爽，不由得多吃一碗米飯。

第十二步：夠辣！夠味！

第十三步：越吃越想吃。

【江蘇】酸辣鹹魚煮花生做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚要泡軟了燒，不然咬不動。
2·各種調料依個人口味加。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：花生

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