手工巧克力

菜式簡介
　　有什麼能比自製巧克力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自製的巧克力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我來教你最簡單的方法！
　　真正的手工巧克力製作絕不僅僅是簡單的融化一下，倒入模具就好了，好的巧克力製作是需要調溫的。先給大家普及一下巧克力的調溫知識，調溫是爲了讓可可脂在最好狀態下結晶凝固，得到表面光澤的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂，從16℃～35℃，處于不同的溫度時，結晶體會有所變化。如果沒有調溫，巧克力表面會粗糙缺乏光澤。放置2～3天後，可可脂會浮上表面顯露白色，造成所謂的“白霜現象”。我們給巧克力調溫，以保證它在你品嘗的時候外表光滑，內裏柔順，製作手工巧克力一般需要調溫，而代可可脂巧克力爲免調溫巧克力。