荷香排骨飯
菜式簡介
前幾日有幸收到朋友送來的“沒想稻五常大米”，大米的質地很不錯，粒粒飽滿，米香濃郁，于是便用它來做了這道想做已久的“荷香排骨飯”。
這是一道非常有特色的菜肴，荷葉作爲一種天然的烹饪食材，無論是煮飯還是做菜都是別有一番風味。這道荷香排骨飯，經過層層的包裹，長時間的蒸製，在打開荷葉包的瞬間，香氣撲鼻，誘人食欲，吃在嘴裏各種香味全在唇齒之中，非常有滿足感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米200克
- 排骨400克
- 荷葉1張
- 輔助料
- 姜5片
- 蔥1根
- 料酒5克
- 生抽8克
- 老抽3克
- 蚝油10克
- 糖2克
- 白胡椒粉1克
- 鹽4克
荷香排骨飯的做法步驟
第一步：1．備好所需食材
第二步：大米淘洗幹淨後浸泡1小時，再瀝幹水分
第三步：幹的荷葉放入淡鹽水中浸泡1小時（荷葉泡水裏會浮上來，在上面壓個重物就解決了）
第四步：排骨洗淨後調入鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和蔥段，攪拌均勻腌製1小時
第五步：荷葉泡好後，鋪墊到電飯煲蒸籠上
第六步：將腌製好的排骨裹上大米
第七步：放進蒸籠裏，讓每塊排骨都裹上大米，全部弄好後再將剩余的米粒鋪放在上面
第八步：將排骨包裹起來，中間可用牙簽固定服帖（注意：荷葉包的高度最好在蒸籠的2/3處），開始烹饪，蒸製1小時即可
第九步：蒸好取出後，打開荷葉撒點蔥花就可以開吃啦
第十步：沒想稻五常大米蒸出來晶瑩剔透，越嚼越香喲
荷香排骨飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、荷葉可在網上買到
2、由于大米在蒸製過程中會膨脹，所以荷葉包的高度一定不能太高，否則容易把電飯煲的蓋子頂開
3、如果想要吃軟爛點的，可延長蒸製時間
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