【川菜】十三香辣焖大蝦

菜式簡介
　　具有濃郁地方色彩的川菜，是中國八大菜系之一。
　　川菜的烹製方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、燒、煮、燴、焖、氽、燙、煨、蒸、鹵、沖、拌、漬、泡、凍、生煎、小炒、幹煸、幹燒、鮮熘、酥炸、軟、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、鍋貼等近40種。
　　川菜的味型之多，居各大菜系之首。分爲三大類，麻辣類味型，辛香類味型，鹹鮮酸甜類味型。
　　每年小龍蝦上市的時候，我都要做一次給兒子嘗嘗。就做一次，還是做的麻辣蝦球。總感覺龍蝦不好清理，吃起來麻煩。
　　前段日子，兒子電話我，論文答辯順利通過，想和同學一起慶祝一下，叫幫著燒些小龍蝦，特地交代要燒的辣辣滴。這下我可犯難了，整只的蝦整理起來都得好半天，還得燒入味。那天晚上和陽光聊起這事，她建議我試一試十三香。正好鹵菜老鹵汁就是十三香的，呵呵，調料就用它啦，外加多多的麻辣味兒。
　　所有的小龍蝦分三次做的，光清洗就用了2小時······