吃了這碗雞蛋羹
菜式簡介
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認爲，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋115克
- 清水160ML
- 輔助料
- 鹽適量
吃了這碗雞蛋羹的做法步驟
第一步：將雞蛋打散。
第二步：過濾。注：過濾是爲了得到更加細膩的蛋羹。
第三步：加鹽調味。
第四步：加清水160毫升，這裏蛋液是115克。
第五步：再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
第六步：在碗上蒙上保鮮膜，並紮幾個小眼。注：“保鮮膜”是爲了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”爲了透氣。
第七步：上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鍾。注：具體火候和時間要根據自家的竈爐。
吃了這碗雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：
1·只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2·碗上要蒙上保鮮膜，並紮幾個小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是爲了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”爲了透氣。
3·具體火候和時間要根據自家的竈爐，多試幾次就可以掌握。
4·吃時可以加點醬油和香油調味。
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