冬筍雞絲湯面

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天的“冬筍雞絲湯面”，家裏剩下的魚湯做底，很隨意炒的時令新鮮菜“冬筍雞絲”，搭配組合在一起，就有了這道味道鮮美、營養豐富的主食，很簡單的做法，味道卻很好，全家人都喜歡。。。

第一步：雞脯肉切成細絲後加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味；

第二步：燒鍋開水，將冬筍絲放入裏面焯水，注意焯水時加入少許的鹽和糖；

第三步：熱鍋涼油，放入腌製好的雞絲進去翻炒；

第四步：翻炒至雞絲變色後放入焯過水的冬筍絲；

第五步：繼續翻炒幾下，再加入適量的鹽調味；

第六步：加入紅椒絲翻炒直至變色即可盤中備用；

第七步：燒鍋開水，將面條下入，注意加入點鹽；

第八步：另一小鍋中將高湯煮開，加入適量的鹽和胡椒粉調味；

第九步：將煮到六成熟的面條撈出放入高湯中；

第十步：繼續煮上一分鍾，將面條煮至八成熟；

第十一步：撈出放入碗中，准備炒好的冬筍雞絲，將冬筍雞絲放在碗中間，表面撒上小蔥末。

第十二步：可以開吃了。

冬筍雞絲湯面做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞脯肉絲提前加入鹽等調味料腌製； 2· 冬筍焯水時加入適量的鹽和糖能去除澀味，也有利于草酸的析出； 3· 面條煮的時候加入點鹽，這樣煮的面條筋道且不易粘連；4· 面條煮到五、六成熟的時候就可撈在高湯裏再煮至八成熟，千萬不要將面條煮到全熟，這樣的面條吃起來太軟沒口感。

菜譜標簽：家常菜主食面食

相關食材：冬筍筍

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