[川菜]---酸菜魚

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　酸菜魚一直是我們一家的最愛,尤其是裏面的酸菜,還有嫩嫩的魚片·····

第一步：把魚片成魚片和魚骨分開。

第二步：把魚片中放入蔥·姜·鹽用地瓜澱粉抓出魚膠,放置30分鍾,把酸菜開袋備用。

第三步：鍋裏放花生油燒熱,入花椒·幹辣椒·蔥段·姜,大蒜後入酸菜炒一下。

第四步：加水,後放入魚骨·魚頭煮20分鍾,下入粉絲,捎煮一會,入胡椒·鹽·雞精調味。

第五步：然後撈入盆中,再下入魚片,煮開,連湯到入盆中(這樣防止魚片破碎),頂上放小蔥末·幹辣椒。

第六步：再起鍋,把花生油燒熱,澆到蔥和辣椒上就好了。

第七步：酸辣可口的川菜---酸菜魚就作好了。

第八步：嫩嫩的魚片好吃呀。

第九步：還有粉絲也很好吃。

[川菜]---酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要用地瓜澱粉,這樣魚片不容易碎·
2·最後一步很重要,香不香就靠這熱油了·

相關食材：酸菜

相關菜譜：: 【東北】酥油酸菜餡餅的做法; 清炒酸菜粉條的做法; 酸菜粉絲包的做法; 老壇酸菜面的做法; 酸菜炖排骨的做法; 大骨頭炖酸菜的做法; #春食野菜香#艾青酸菜煎餃的做法; 酸菜魚片的做法; 酸菜魚火鍋的做法; 酸菜魚片的做法[圖解]; 家常小菜——酸菜豆腐魚的做法; 酸菜豬肉包的做法; 快樂主食篇10分鍾搞定--酸菜蛋炒飯的做法; 傳統酸菜火鍋的做法; 酸菜粉絲炖凍豆腐的做法; 酸菜炖黃魚的做法