宮保雞丁

菜式簡介
　　【宮保雞丁】是四川久負盛譽的傳統名菜之一。
　　據傳說，清朝鹹豐年間，有一進士丁寶桢，曆任山東巡撫，四川總督等職，曾加封爲‘太子太保’人稱；‘丁宮保’。丁宮保初入四川時，川人設宴，席間有一菜是用辣椒炒雞肉丁，頗受丁宮保喜愛，問其菜名，主人爲討好丁宮保，以‘宮保雞丁’告知，故流傳至今。