鹌鹑蛋罐頭

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　老公把生鹌鹑蛋當熟的買回來，一路也沒注意小心竟然一個也沒破。

第一步：鹌鹑蛋清洗幹淨，我用鹽水泡了一會兒。

第二步：罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌，自然晾幹備用。

第三步：香料，陳皮，香葉，桂皮，花椒，小茴香，草果，幹辣椒，大料，這個隨心配。

第四步：用小煮鍋燒水煮香料，再放一勺老抽，一勺鹽，兩勺耗油，水煮開後把鹌鹑蛋放進去一起煮。

第五步：鹌鹑蛋煮熟後，趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裏，皮敲碎便于入味。

第六步：把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裏，一定要倒滿滿的。喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去

第七步：蓋上蓋子，一定要擰緊。用蒸鍋燒水，把罐頭倒著放進去蒸。

第八步：蒸鍋開鍋蒸5分鍾關火，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊，正著放涼。罐頭涼透蓋子中間能明顯看出來凹進去，這就做好了。

鹌鹑蛋罐頭做法技巧/竅門/補充說明：

倒著蒸罐頭，等罐頭自然冷卻後罐頭跟會外面賣的罐頭一樣了，這本身就是罐頭生産時的步驟。原理：是熱脹冷縮，使罐頭內的欺氣壓小于外界。
這個方法也可以做各種水果罐頭，只要保持不透氣可以放好久。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

相關菜譜：: 五香鹌鹑蛋的做法[圖解]; 茶葉鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋土司的做法; 八爪魚鹌鹑蛋燒肉的做法[圖解]; 口蘑蒸鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋香菇蒸肉餅的做法[圖解]; 三喜虎皮鹌鹑蛋的做法; 香糟鹵鹌鹑蛋的做法; 烤香菇鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋燒中翅的做法; 香辣鳳爪鹌鹑蛋#食物邊角料做大餐#的做法; 鹌鹑蛋燒肉的做法; 私房菜：虎皮鹌鹑蛋的做法[圖解]; 紅果家菜譜之茄汁鹌鹑蛋的做法; 快手打造營養蛋菜——魚香鹌鹑蛋的做法; 冬季食譜：[2]豬八戒踢足球--豬蹄炖鹌鹑蛋的做法