【川菜】山寨版豆花魚

美食達人@幸福的熱帶雨林

菜式簡介
　　好吧，我不得不承認，真的是上火了。雖然一直打著以毒攻毒的口號，痘痘沒有增多的迹像，但也沒少下來。口幹，早上睡醒了嘴巴臭，運動量一大點就頭疼。。。。真的是上火了。
　　可是就算是上火了，還是想吃辣。大熱的天，吃著麻辣的豆花魚，流著汗，喝著冷飲，這種感覺，簡直是不擺了。
　　今晚做的這個山寨版豆花魚，沒有下豆瓣醬和幹辣椒，本來只想過過嘴瘾，但還是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，魚肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很給力啊！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 草魚適量; 嫩豆腐適量; 火鍋底料適量; 豬油適量; 香菜適量; 花生米適量; 生抽適量; 魚露適量; 花椒粉適量; 生粉適量

輔助料: 鹽適量

【川菜】山寨版豆花魚的做法步驟

第一步：草魚肉一斤。

第二步：分離出魚骨和魚肉。

第三步：魚肉片薄片。

第四步：用少許鹽，生粉和花椒粉抓腌一下魚肉。

第五步：花生米幾顆。

第六步：放微波爐高火兩分鍾，取出放涼後去皮。

第七步：用刀拍碎。

第八步：嫩豆腐幾塊。

第九步：微波爐高火兩分鍾後取出。

第十步：香菜切末，姜切絲，蒜切片。

第十一步：炒鍋燒熱，下豬油，下適量的火鍋底料。

第十二步：待火鍋底料炒香後下姜絲和蒜片。

第十三步：加入適量的高湯（或水）。

第十四步：加適量生抽。

第十五步：滴幾滴魚露。

第十六步：下魚骨熬至湯煮開。

第十七步：湯煮開後。

第十八步：下魚片滑開。

第十九步：煮至魚片熟透。

第二十步：把煮熟的魚片帶湯一起倒入豆腐碗裏，撒上花生碎。

第二十一步：再撒上香菜。

【川菜】山寨版豆花魚做法技巧/竅門/補充說明：

本來最後還想加一勺花椒粉的，忍了。這個可以依個人口味添加。
鹽要先嘗一下湯夠不夠鹹再來加。

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

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