蔥燒大連海參

美食達人@海哥bro

菜式簡介
　　大連海參，産于大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿、營養價值高，深受國內養生人士喜愛，品牌化程度高。蔥燒大連海參是中華特色美食，且海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。是“古今八珍”之一。

第一步：選取海參，用純淨水從第一天泡到第二天早上，泡發時將其用保鮮膜密封防止髒東西進入（自來水含有漂白粉，會影響海參的泡發的質量）。

第二步：第二天早上再用純淨水煲開的水再泡發一天（保鮮膜密封）

第三步：到晚上用剪刀從海參底部剪開，再燒開純淨水再泡一個晚上（保鮮膜密封）

第四步：密封狀態如圖（使用保鮮膜的原因是爲了不讓熱蒸氣那麼快散發冷卻）

第五步：早上洗淨海參的內髒

第六步：再用開水泡到晚上後用冰水泡

第七步：泡發好的海參拿碟裝好備用

第八步：准備大蔥將其切成段

第九步：燒開鍋放大蔥下去炸成金黃色，大概5分鍾左右

第十步：炸好的大蔥再往鍋裏放水一起焖，焖的過程中放醬油、蚝油、雞粉等

第十一步：放海參一起焖，大概焖至2分鍾左右

第十二步：海參出鍋時拿碟裝起來，汁要打生粉芡後淋到海參上

第十三步：蔥燒大連海參就完成啦

蔥燒大連海參做法技巧/竅門/補充說明：

海參的內髒一定要清洗幹淨，要不然會有沙子影響口感。

相關食材：海參蔥

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