麻辣水煮清江魚豆腐
美食達人@瘋自王
菜式簡介
今天的麻辣水煮清江魚豆腐不會像普通的水煮魚那樣麻辣，對于只能吃微辣的同學是個不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 清江魚1條
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 大蔥適量
- 幹花椒適量
- 大蒜適量
- 姜適量
- 泡椒適量
- 料酒適量
麻辣水煮清江魚豆腐的做法步驟
第一步：生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。第二步：准備饞貓解饞清江魚一條，去鱗去內髒清洗幹淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌製起來備用。第三步：炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。第四步：炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。第五步：再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火焖炖15分鍾煮熟倒入容器裏。第六步：另取一鍋，加入食用油燒熱。第七步：將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
