涼拌豆腐皮

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　1、豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
　　　　
　　2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
　　　　
　　3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐皮100克; 老幹媽豉油半茶匙; 味精半小勺; 生抽1茶匙; 鹽半小勺; 辣椒油1茶匙; 蒜2瓣; 香菜2根

輔助料: 香油適量

涼拌豆腐皮的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：燒一鍋開水，把豆腐皮焯水（時間不能長）瀝幹水分備用

第三步：取大約5～6公分左右的長條對折，在對折的那一面切出細條，不能切斷（如圖)

第四步：在盤子中間擺成圈兒，切成絲的朝外擺放成圓形，中間用胡蘿蔔點綴一下

第五步：把豆腐皮切成大約長5～6厘米寬大約2·5～3厘米左右的長條

第六步：取一塊豆腐皮，在手指上繞一下，整理一下成三角形

第七步：在中間圍成一圈，第二層交錯著放，成花形

第八步：蒜2瓣壓成泥，香菜洗淨切碎，加入生抽1茶匙，糖半茶匙，辣椒油1茶匙，鹽半小勺，老幹媽豆豉半茶匙，香油適量，味精半小勺攪拌均勻

第九步：均勻的澆在豆腐皮上即可

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

涼拌豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：

1）豆腐皮焯水的時候，先把水燒開，然後把豆腐皮放進去，不超過一分鍾即可撈出，瀝幹，時間不能太長，太熟了會爛，不成形。
2）口味可以根據自己的喜好添加

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豆腐豆腐皮

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